FSSC 22000 v6 Standart Maddeleri ve Dokümanları

FSSC 22000 Belgesi gıda güvenliği yönetim sistemine sahip işletmelerin uluslararası standartlara uyum sağladığını kanıtlar. FSSC 22000 v6, ISO 22000 standardını temel alır ve ek gerekliliklerle işletmelerin gıda güvenliği süreçlerini sıkı denetler. Aşağıda FSSC 22000 v6 standardı kapsamında tüm ana ve alt maddeler ile bu maddeleri karşılamak için gerekli dokümantasyon detaylı olarak verilmiştir.

1. FSSC 22000 Madde 1 Kapsam

FSSC 22000 Belgesi almak isteyen işletmeler, gıda güvenliği yönetim sisteminin hangi süreçleri kapsadığını tanımlar. Bu kapsam, üretim süreçlerini ve ilgili tedarik zincirini kapsar.

Kapsam Beyanı

2. fssc 22000 madde 2 Atıf Yapılan Standartlar

Bu madde, FSSC 22000 v6 ile ilişkili diğer standartları gösterir. İşletme, ilgili tüm standartları tanımlar ve uyum sağlar.

Standart Referans Listesi

3. FSSC 22000 Madde 3 Terimler ve Tarifler

Gıda güvenliği yönetim sistemi içinde kullanılan terimlerin açıklanması zorunludur. Bu terimler net ve anlaşılır şekilde tanımlanır.

Terim Tanımları

4. FSSC 22000 Madde 4 Kuruluş Bağlamı

4.1 Kuruluşun ve Bağlamının Anlaşılması

İşletme, iç ve dış faktörleri değerlendirir. Kuruluşun bağlamı, gıda güvenliği sisteminin nasıl işleyeceğini belirler.

Kuruluş Bağlamı Değerlendirme Formu

4.2 İlgili Tarafların Beklentilerinin Anlaşılması

İşletmenin, gıda güvenliği yönetim sistemine etkisi olan ilgili tarafların beklentilerini anlaması gerekir.

İlgili Taraflar Analiz Raporu

4.3 Gıda Güvenliği Yönetim Sisteminin Kapsamının Belirlenmesi

İşletmenin kapsamını tanımlayan bu madde, hangi süreçlerin gıda güvenliği yönetim sistemine dahil olduğunu gösterir.

Gıda Güvenliği Kapsam Belgesi

4.4 Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi

İşletme, gıda güvenliği yönetim sistemini kurar, uygular ve sürekli iyileştirir.

Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi Politikası

5. FSSC 22000 Madde 5 Liderlik

5.1 Liderlik ve Taahhüt

Üst yönetimin, gıda güvenliği sistemine tam destek vermesi ve liderlik göstermesi gereklidir.

Yönetim Taahhüt Beyanı

5.2 Gıda Güvenliği Politikası

İşletmenin gıda güvenliği politikası oluşturulmalı ve tüm çalışanlara duyurulmalıdır.

Gıda Güvenliği Politikası

5.3 Sorumluluklar, Yetkiler ve Roller

Gıda güvenliği yönetim sistemi içinde görev alan her bireyin sorumlulukları tanımlanmalıdır.

Sorumluluk ve Yetki Matrisi

6. FSSC 22000 Madde 6 Planlama

6.1 Risk Yönetimi ve Önlemler

Gıda güvenliği risklerinin belirlenmesi, analiz edilmesi ve kontrol altında tutulması gerekir. Bu süreç, işletmenin risk yönetim planında belirlenir.

Risk Yönetim Planı

6.2 Gıda Güvenliği Hedefleri ve Planlama

Gıda güvenliği hedefleri belirlenir ve bu hedeflere ulaşmak amacıyla planlar yapılır.

Gıda Güvenliği Hedefleri ve Planlama Dokümanı

6.3 Değişikliklerin Planlanması

Gıda güvenliği yönetim sistemindeki değişikliklerin planlanması ve yönetilmesi zorunludur.

Değişiklik Yönetimi Formu

7. FSSC 22000 Madde 7 Destek

7.1 Kaynaklar

Gıda güvenliği yönetim sistemini sürdürebilmek amacıyla gerekli kaynaklar sağlanır.

Kaynak Yönetim Planı

7.2 Yetkinlik ve Eğitim

Çalışanların gıda güvenliği yönetim sistemine uygun yetkinliklere sahip olması gereklidir. Eğitim planları oluşturulur.

Yetkinlik Değerlendirme ve Eğitim Planı

7.3 Farkındalık

Çalışanların, gıda güvenliği yönetim sisteminin önemi hakkında farkındalık kazanmaları zorunludur.

Farkındalık Eğitim Programı

7.4 İletişim

Gıda güvenliği yönetim sistemi ile ilgili iç ve dış iletişim süreçleri belirlenmeli ve uygulanmalıdır.

İletişim Planı

7.5 Dokümante Edilmiş Bilgi

Gıda güvenliği yönetim sistemi ile ilgili tüm süreçlerin yazılı dokümanları oluşturulmalı ve düzenli olarak güncellenmelidir.

Doküman Kontrol Prosedürü

8. FSSC 22000 8 Madde Operasyon

8.1 Operasyonel Planlama ve Kontrol

Gıda güvenliği yönetim sistemi süreçleri kontrol altında tutulmalı ve süreçlerin planlaması yapılmalıdır.

Operasyonel Plan ve Kontrol Dokümanı

8.2 Ön Gereksinim Programları (PRP’ler)

Gıda güvenliği yönetim sisteminin temelini oluşturan PRP’ler uygulanmalı ve izlenmelidir.

PRP Uygulama Planı

8.3 İzleme ve Ölçme

Gıda güvenliği yönetim sistemi süreçlerinde kullanılan izleme ve ölçme cihazlarının kalibrasyonu ve doğrulanması yapılmalıdır.

Kalibrasyon Planı

8.4 Uygunsuzlukların Yönetimi

Uygunsuzluk tespit edildiğinde, düzeltici faaliyetler uygulanmalı ve uygunsuzlukların tekrar ortaya çıkması engellenmelidir.

Uygunsuzluk Yönetimi ve Düzeltici Faaliyet Formu

9. FSSC 22000 Madde 9 Performans Değerlendirme

9.1 Performans İzleme

Gıda güvenliği yönetim sisteminin performansı düzenli olarak izlenmeli ve iyileştirme fırsatları belirlenmelidir.

Performans İzleme Raporu

9.2 İç Denetim

İç denetimlerle, işletmenin gıda güvenliği yönetim sistemine uyup uymadığı kontrol edilir.

İç Denetim Planı ve Raporu

9.3 Yönetimin Gözden Geçirmesi

Üst yönetim, sistemin uygunluğunu ve etkinliğini düzenli olarak gözden geçirmelidir.

Yönetim Gözden Geçirme Raporu

10. FSSC 22000 Madde 10 İyileştirme

10.1 Sürekli İyileştirme

Gıda güvenliği yönetim sistemi sürekli olarak iyileştirilmelidir.

Sürekli İyileştirme Planı

10.2 Düzeltici Faaliyetler

Tespit edilen uygunsuzluklar giderilmeli ve düzeltici faaliyetler uygulanmalıdır.

Düzeltici Faaliyet Planı

Ek Gereklilikler (FSSC 22000 v6)

1. Gıda Savunması

Gıda sahteciliğini önlemek ve ürünlerin güvenliğini sağlamak amacıyla gıda savunması planları oluşturulmalıdır.

Gıda Savunma Planı

2. Tedarikçi Değerlendirme

Gıda güvenliği risklerini minimize etmek amacıyla tedarikçilerin düzenli olarak değerlendirilmesi ve denetlenmesi zorunludur.

Tedarikçi Değerlendirme Formu

3. Biyolojik, Kimyasal ve Fiziksel Risk Yönetimi

FSSC 22000 v6 biyolojik, kimyasal ve fiziksel tehlikelerin yönetimi konusunda ek gereklilikler getirir. Bu tehlikeler analiz edilmeli ve kontrol altına alınmalıdır.

Risk Yönetim ve Tehlike Analizi Formu

4. Acil Durum Planlaması

Acil durumlarda yapılacak faaliyetler net bir şekilde planlanmalı ve bu planlar düzenli olarak güncellenmelidir.

Acil Durum Müdahale Planı

5. Taşeron Yönetimi

Taşeron firmaların gıda güvenliği sistemine uyum sağlaması denetlenmelidir.

Taşeron Denetim ve Değerlendirme Formu

Bu maddeler ve ilgili dokümantasyonlar, işletmenin FSSC 22000 Belgesi alabilmesi amacıyla uyulması gereken gereklilikleri kapsar. FSSC 22000 v6 standardına tam uyum, işletmenin gıda güvenliği sisteminin etkin ve sürdürülebilir şekilde yönetilmesini sağlar.